Penne al pesto siciliano

Buongiorno e buon venerdì! Oggi mi sono svegliata, guardo fuori dalle finestre di casa e che cosa trovo…? Neve, neve e ancora neve! Tutto imbiancato! Mi ha messo proprio il buonumore e la voglia di scrivere questo piccolo post con una bella idea per accompagnare la pasta: penne al pesto siciliano.

Ingredienti per 4 persone

250 gr di pasta senza glutine (per me penne)

1 manciata di foglie di sedano

1 manciata di foglie di basilico

1 pugnetto di mandorle tostate e tritate

1/2 spicchio di aglio

2 pomodori pelati

sale integrale (se serve)

qualche pinolo

olio evo q.b.

Questo sughetto dovrebbe chiamarsi pesto di sedano e basilico piuttosto che pesto siciliano ma siccome mi sono ispirata ad un pesto “siciliano” trovato nelle mie ricerche, terrò questo nome in suo onore, sebbene sia un bel pò diverso e riadattato in forma vegan :-)

Iniziate subito con il mettere a bollire una corretta quantità di acqua e salatela leggermente con del sale grosso integrale. Pesate già la pasta.

Occupatevi poi del pesto: in un frullatore mettete insieme tutti gli ingredienti senza aggiungere l’olio evo. Quindi: pomodori pelati, foglie di sedano, foglie di basilico, mandorle tostate, pinoli e il 1/2 spicchio di aglio. Assicuratevi che questo sia piccolino, altrimenti il pesto avrà solo sapore di aglio.

Se invece siete amanti dell’aglio, come la sottoscritta, e lo aggiungereste anche alla colazione del mattino, potete usarne anche uno spicchio intero!

Azionate il frullatore e frullate molto bene e continuamente per circa 1 – 2 minuti. In alternativa, siccome fare il pesto con il frullatore è comodo ma non è il modo adatto e migliore, munitevi di pazienza, mortaio e pestello. Io lo faccio anche così il pesto, rimane più grossolano ma è buonissimo!

Una volta che tutti gli ingredienti si sono sminuzzati e amalgamati insieme, metteteli in una ciotola a parte e versateci una buona 1/2 tazzina di olio evo. Il pesto deve diventare quasi liquido.

In alternativa all’olio evo potete usare dell’olio di sesamo che darà un gusto diverso e nuovo al pesto. Inoltre siccome questo sugo, come tutti i pesti, non vanno né cotti né scaldati, l’olio di sesamo va benissimo!

Non vi resta che buttare la pasta, attenderne la cottura, scolarla e unire il vostro profumatissimo pesto. Buon appetito!