Grano saraceno al pesto di pistacchi e olive
Visto il successo della foto postata ieri sera, che era poi parte della mia cena, per questo MercoledìVeg non mi resta che pubblicare questa saporita ricetta: grano saraceno al pesto di pistacchi e olive. Trovo che l’abbinamento sia gustosamente equilibrato e un tocco di aglio gli darà una marcia in più!
| Ingredienti per 2 persone |
| 100 gr di grano saraceno |
| 1 manciata di pistacchi |
| 1/2 spicchio di aglio |
| 15 olive tagliate a pezzetti |
| sale integrale q.b. |
| olio evo (facoltativo) |
Iniziamo dunque con questa ricettina. Scaldate dell’acqua e quando bolle salatela q.b. (come per la pasta), versateci il grano saraceno che avrete precedentemente lavato sotto acqua corrente. La cottura è di circa 15 minuti, ma vi conviene assaggiare prima di scolarlo.
Finché il grano saraceno si cucina, potete unire in un mortaio i pistacchi e il mezzo spicchio di aglio e cominciare a pestare fino a rendere i pistacchi in granella.
Se non vi piace l’aglio, potete tranquillamente ometterlo dalla ricetta e quindi pestare solo i pistacchi!
Riunite il tutto in una ciotolina, salate se serve e unite le olive tagliate a pezzetti, abbastanza grossi. Date una bella mescolata e lasciate insaporire da una parte.
Ora scolate il grano saraceno e fatelo intiepidire. Dimenticavo di dirvi che potete cucinarlo unendo nell’acqua delle erbe aromatiche fresche per dare profumo al piatto.
Il passaggio finale: nella ciotola del pesto versate il grano saraceno che si sarà asciugato, un goccio d’olio evo (facoltativo) ed ecco il vostro piatto senza glutine e vegan pronto per essere divorato :-)
Nota: verificate sempre che gli ingredienti che state utilizzando per realizzare questa ricetta siano al 100% senza glutine.
2 risposte a Grano saraceno al pesto di pistacchi e olive
Lascia un Commento
Oh mio dio!!!!! Hai davvero pensato che questa ricetta fosse tanto semplice e scontata da essere troppo banale per essere pubblicata????? Si mangia con gli occhi ^_^ Anche se vorrei mangiarla nel vero senso della parola :D
Alla fine e dico anche per fortuna le cose semplici sono sempre le migliori :-)