Tenerina

MercoledìVeg e io mi ritrovo alle otto di sera a scrivere la mia ricetta… per farmi perdonare di questo ritardo ho optato per la pubblicazione di questo fantastico dolce, un ricordo di qualche anno fa che mi rimanda sempre ad un periodo della vita spensierato, quando l’unica preoccupazione erano gli esami all’università… la tenerina! Rivista in versione senza glutine (che poi la tenerina classica nemmeno la vede la farina hahahahahaha) e vegan :-)

Ingredienti per uno stampo medio

150 gr di cioccolato fondente

70 gr di mandorle tritate (o farina di mandorle)

1/2 bacca di vaniglia

200 gr di zucchero

Farina di riso q.b.

60 – 80 ml di olio di semi

150 – 200 gr di acqua calda

1 cucchiaino pieno di cremor tartaro

Questa è davvero una ricetta bomba, di quelle che ho cercato per tanto tempo e che alla fine si è realizzata in questa stupenda combinazione di ingredienti e qui di seguito il procedimento…

In planetaria unite il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, la granella di mandorle frullate insieme alla vaniglia, lo zucchero, il cremor tartaro. Avviate il gancio e mescolate il tutto.

Ora aggiungete l’olio poco alla volta e anche l’acqua calda poca alla volta, continuate a far andare la macchina a bassa velocità. Vi si dovrà formare un composto molto liquido.

A questo punto procedete ad aggiungere la farina di riso a cucchiaiate e sempre mescolando piano. Aggiungetene fino a quando il composto riprende una forma semiliquida, ma non troppo liquida mi raccomando!

Preriscaldate il forno a 190° e ottenuta la giusta consistenza, versate il tutto nella tortiera media ed infornate per circa 20 – 25 minuti.

Mi raccomando la tenerina dovrà essere perfetta di cottura, quindi piuttosto di cucinarla troppo, state indietro con i tempi. Toglietela dal forno e vi assicuro che al primo morso vi si scioglierà in bocca!