Risotto con peperoni mantecato all’olio di sesamo

Buongiorno e ci ritroviamo di mercoledì ancora insieme! Sono tornata giusta giusta per non perdermi il MercoledìVeg :-) oggi un risotto con peperoni, visto che ormai l’autunno è arrivato, gli faccio onore con questo fantastico piatto: saporito, senza glutine e vegan… enjoy!

Gli ingredienti li avete visti, ora non vi resta che iniziare: tagliate i peperoni a striscioline o a pezzetti abbastanza piccoli e fateli rosolare con dell’olio evo nella pentola che userete per il risotto. Potete anche aggiungere della cipolla tritata se vi piace!

Una volta che i peperoni si saranno appassiti (occhio a non farli bruciacchiare!), potete aggiungere il riso, farlo cantare mescolando e poi o sfumare con del vino bianco delicato oppure sfumare direttamente con il brodo dashi, a voi la scelta :-)

Quindi potete portare avanti la cottura del riso, continuando ad allungarlo con del brodo. Aggiustate di sale se serve.

Quando mancherà poco alla fine, spegnete il fuoco sotto la pentola, versate dell’olio di sesamo sul risotto e mantecate fino a quando avrà una consistenza, non dico pastosa, ma cremosa. Quindi servite con una macinata di pepe nero grossolana sopra.

Nota: verificate sempre che gli ingredienti che state utilizzando per realizzare questa ricetta siano al 100% senza glutine.

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