Carbonara a modo mio

Nella sezione primi senza glutine trovate una ricetta della carbonara vegan di avocado, ma diciamo che questo frutto non piace proprio a tutti. Allora vi propongo tra le preparazioni base una carbonara a modo mio! Molto semplice e adatta a tutti i palati… anche i più delicati ;-)

 

 

Ingredienti per due persone

160 gr di spaghetti senza glutine

1 zucchino grande

1/2 cucchiai di veg-ricotta di mandorle o besciamella vegan molto liquida

noce moscata q.b.

olio evo q.b.

sale alle erbe q.b.

pepe nero q.b.

 

Gli ingredienti come vedete sono pochissimi. L’unico elemento laborioso se proprio vogliamo dirla tutta è la preparazione della veg-ricotta da cagliata di mandorle. Se invece optate per la besciamella, potrete farla al momento e sarà pronta in poco tempo. Qui trovate anche la ricetta per una buona besciamella vegan. Solo un accorgimento: diminuite le dosi e aumentate i liquidi a discapito della farina, visto che dovrà essere una cremina per la nostra carbonara.

 

Iniziamo con la preparazione delle zucchine, fatele appassire in padella con poco sale alle erbe e olio evo senza farle bruciare.

 

Poi preparate la besciamella, come indicato sopra, ricordatevi di tenerla molto liquida. Oppure munitevi di qualche cucchiaio di veg-ricotta che avrete già preparato precedentemente.

 

Mettete a bollire l’acqua per gli spaghetti ed iniziate a cuocerli.

 

In una scodellina mettete la veg-ricotta o la besciamella allungandola con l’acqua di cottura degli spaghetti. Mescolate per bene e aggiungete noce moscata a vostro piacere (a me piace moltissimo quindi abbondo sempre!), pepe nero e se serve del sale alle erbe ed infine anche le zucchine.

 

Quando gli spaghetti saranno cotti, scolateli e metteteli in una padella sul fuoco, versateci la cremina preparata e spadellate per bene. Tenete sempre dell’acqua di cottura in più da parte.

 

Servite con foglioline di menta e una spolverata di pepe nero.

 

 

Nota: verificate sempre che gli ingredienti che state utilizzando per realizzare questa ricetta siano al 100% senza glutine.