Torta di nocciole

Per iniziare bene la giornata e anche la settimana, ho in serbo la ricetta della torta di nocciole senza glutine e vegan, morbidissima e ottima per fare colazione! In più ho scoperto pure una cosa che non sapevo sul lievito chimico… vorrei che anche voi mi raccontaste se avete avuto strane esperienze usandolo… ora vi spiego la questione e poi a tutto forno con la preparazione della torta :-)

 

 

Ingredienti per uno stampo piccolo:

130 gr di nocciole tritate

15 gr di fecola

60 gr di farina di riso

50 gr di zucchero

10 gr di cremor tartaro

1 cucchiaio di grappa (facoltativo)

30 ml di olio di semi

30 ml di latte di mandorla o di riso o di soia

 

Questa ricetta profuma d’inverno ed è perfetta nella settimana natalizia da gustare a colazione <3

 

La questione che volevo porvi prima di iniziare con il procedimento è questa: ho provato due volte ad usare di nuovo il lievito chimico (certificato senza glutine) in due preparazioni diverse. Fatalità tutte e due le volte che ho provato i dolci che ho fatto mi davano una sensazione di pizzicore alla lingua e di salato, mentre quando uso il cremor tartaro questa cosa non succede!

 

A voi è mai capitato? Io ho ufficialmente bandito il lievito chimico dalla mia dispensa, era da un pò che volevo raccontarvi di queste disavventure… evviva il cremor tartaro che non ci crea di questi problemi!!!

 

Per la torta di nocciole: riunite tutti gli ingredienti secchi nella ciotola della planetaria o in una boule di vetro se non l’avete. Quindi: nocciole tritate tipo farina, zucchero, farina di riso, fecola, cremor tartar e mescolateli insieme.

 

Aggiungete ora gli ingredienti liquidi della ricetta, ossia: olio, latte e la grappa, che potete benissimo omettere senza sconvolgere niente.

 

Riscaldate il forno a 200°, ricoprite di carta forno uno stampo, io ho usato quello da ciambella piccolino ed infornate per circa 20 minuti.

 

Una volta tolta la tortina dal forno, fatela raffreddare completamente per non rischiare lo sfaldamento del dolce. Spolverate con dello zucchero a velo o coprire con del cioccolato fuso…

 

 

Nota: verificate sempre che gli ingredienti che state utilizzando per realizzare questa ricetta siano al 100% senza glutine.