Hummus di ceci e tahina

Ormai è da un pò che non mi cimento in preparazioni tipiche di altri paesi. Oggi per il MercoledìVeg ho deciso di preparare l’hummus di ceci con tahina, ossia burro o crema di sesamo. L’idea di tentare mi è venuta dopo aver visto la preparazione durante una serata di secondi vegan!

Ingredienti per hummus per 5 persone

400 gr ceci già ammollati

4 cucchiai di tahin

succo di 1 limone

olio evo

2 – 3 spicchi di aglio

sale integrale

spezie: curry e pepe

Tahina (da conservare in frigo, circa 200 gr)

180 gr sesamo bianco

80 gr olio di sesamo

1 pizzico di sale integrale

Potete partire preparando la crema di sesamo che poi potete conservare in frigo per qualche giorno in un barattolo di vetro. Tostate in una padella larga i semi di sesamo senza farli bruciare. Ci vogliono circa 10 minuti e dovete continuare a muoverli, girandoli con un cucchiaio di legno.

Trasferiteli in un piatto e fateli intiepidire; quindi procedete a renderli una farina. Io l’ho fatto usando un macina caffè elettrico.

Raccogliete la farina in un mixer con l’olio e poco sale integrale (oppure anche senza, dipende dai gusti) e fate amalgamare il tutto. L’olio è preferibile versarlo poco alla volta, in modo da vedere che consistenza prende la vostra tahina.

La tahina è pronta, mettetela in un barattolo di vetro e iniziate con l’hummus.

Con un frullatore ad immersione frullate i ceci con poca della loro acqua di ammollo. Raccogliete la purea in una ciotola di vetro e mettete sul fuoco una padella con l’aglio e poco olio evo. Fate insaporire l’olio e quindi aggiungete le spezie, nel mio caso curry e pepe. Lasciate che le spezie sprigionino il loro profumo. A questo punto aggiungete i ceci frullati e lasciate sul fuoco per pochi minuti, spegnete.

Riportate l’hummus nella ciotola e aggiungete il succo di un limone e la tahina (3 o 4 cucchiai). Fate intiepidire l’hummus e quindi potete servirlo con del pane, io lo preferisco tiepido. Buona sperimentazione!