Sfere di mandorle con sorpresa
Nuovo post, nuova ricetta! Questa volta tocca ad un’idea che mi è venuta dopo aver partecipato ad un corso con la chef Daniela Cicioni per usare la polpa delle mandorle rimanenza della preparazione del latte e della cagliata. Si tratta delle sfere di mandorle con sorpresa! Nelle foto non si vede la sorpresa, che è un ripieno appunto di ricotta di mandorle, perché me le ero già divorate tutte dopo le prime quattro foto ;-)
| Ingredienti: |
| polpa rimanente dalla frullatura di 200 gr di mandorle non spellate |
| qualche pomodoro secco |
| olio evo |
| sale integrale |
| 1/2 cipollotto |
| pan grattato senza glutine |
| pepe bianco |
| cagliata di mandorle |
| erba cipollina fresca |
Questa preparazione è davvero semplicissima. Si tratta dell’utilizzare nella maniera più facile possibile una rimanenza che spesso viene sottovalutata!
Dovete prima di tutto frullare insieme la polpa delle mandorle con i pomodori secchi, l’olio, il pepe bianco, il ½ cipollotto, l’erba cipollina fresca e sale (se serve! Ricordate che i pomodori secchi sono piuttosto salati).
Otterrete un composto che andrete a rendere più solido con del pan grattato, oppure, se non avete fretta, potete metterlo in frigo per qualche ora e lasciarlo rapprendere per bene.
Una volta che avrà raggiunto una consistenza più compatta potete dargli la forma di sfere con le mani e riempirle con della ricotta di mandorle. Questa è la sorpresa della ricetta. Non dovete fare altro che prendere un pò di impasto e dargli la forma di una sfera, schiacciarla al centro con un dito fino a fare una piccola cavità, mettere la cagliata e poi chiudere con l’altra metà della sfera.
Le sfere di mandorle così ottenute si possono mangiare crude oppure cotte in forno a circa 200° per 10 minuti. Divine!
Nota: verificate sempre che gli ingredienti che state utilizzando per realizzare questa ricetta siano al 100% senza glutine.
Una risposta a Sfere di mandorle con sorpresa
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che dire… sono fantastiche e una tira l’altra, come non avere voglia di prepararle? mi segno la ricetta!!
grazie e buona giornata