Crema di sedano rapa… naturalmente senza glutine

Con l’inverno alle porte ricomincia a farsi sentire la voglia di creme, zuppe, vellutate,… oggi propongo una crema di sedano rapa, una radice troppo poco usata in cucina. Si può fare al forno con un mix di verdure, prepararci una pasta o una vellutata come nel mio caso!

Ingredienti per 4 persone

1 sedano rapa

1 patata media

1 cipolla rossa

2 litri di acqua

olio evo q.b.

8 foglie di basilico fresco

3 pizzicotti di sale grosso integrale

1 macinata di pepe nero

Il sedano rapa è una radice sottovalutata in cucina, non si trova molto spesso nei menu dei ristoranti comuni e nemmeno sulle nostre tavole. In questa ricette ve lo propongo in versione crema.

Iniziate dividendo il sedano rapa in quattro pezzi e asportate la buccia esterna sbucciandolo “a vivo”. Togliete ogni residuo di scorza, è molto dura e non ha un bel colore. Sbucciate anche la patata e la cipolla rossa.

Ora tagliate il sedano rapa, la patata e la cipolla a pezzettoni grossolani, metteteli in una casseruola fonda con abbondante olio evo e le foglie di basilico. Accendete il fuoco e fate rosolare pochissimo.

Coprite il tutto con l’acqua, mettete il coperchio e portate ad ebollizione. Salate e una volta ad ebollizione, mettete la pentola su un fuoco più piccolo al minimo. Ricordate che deve sempre bollire. Lasciate andare per almeno un’ora.

Passato il tempo utile, frullate con minipimer, aggiustate di sale, aggiungete il pepe e avrete pronta la vostra crema di sedano rapa. Facilissima, sanissima e buonissima!