Zuppetta di zucchine e scalogno
Ci ritroviamo per il MercoledìVeg! Oggi con una ricetta di una zuppetta di zucchine e scalogno appetitosa e decisamente adatta alla pioggia e alle bufere degli ultimi giorni… caldo momentaneamente assente… benvenuto freddino :-) Spero vi piaccia e possa incontrate il favore della vostra cucina!
| Ingredienti per 4 persone |
| brodo vegetale q.b. aromatizzato con 2 foglie di alloro |
| 4 zucchine grandi |
| 4 scalogni |
| sale integrale q.b. |
| sale alla salvia |
| maggiorana |
| olio evo |
Preparate il brodo vegetale con acqua, carote, cipolla, sedano e le foglie di alloro; salate leggermente se volete.
Tagliate le zucchine a pezzi e mettetele ad appassire in una padella alta con dell’olio evo coperte. Dopo 10 minuti aggiungete anche gli scalogni, fateli andare insieme 5 minuti. Dopodiché allungate con del brodo vegetale, coprite e lasciate che le verdure diventino morbide.
Una volta ammorbidite, salate (io con poco sale alla salvia e il resto sale integrale), aggiungete ancora brodo e frullate tutto direttamente nella pentola.
Terminata questa operazione, aggiungete ancora dell’altro brodo e aggiustate di sale, se ce n’è bisogno, e aromatizzate con della maggiorana che nelle zuppe è sempre formidabile!
La vostra zuppetta di zucchine e scalogno è pronta, non vi resta che gustarla!
Nota: verificate sempre che gli ingredienti che state utilizzando per realizzare questa ricetta siano al 100% senza glutine.
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