Penna alla zucca con noci e lenticchie

Arriva l’autunno, bello bello bellissimo! Ritornano alla carica un sacco di ortaggi tra i miei preferiti, ma si sa in questo periodo chi la fa da padrone è la zucca. E così mi sono ritrovata con un graditissimo regalo da cucinare: mezza zucca “lunga di Napoli” e ho deciso di provare una ricetta di pasta, in particolare penne alla zucca con noci e lenticchie.

Ingredienti per 2 persone

160 gr di penne di mais (io Le Veneziane)

3 spicchi di zucca “lunga di Napoli”

1 manciata di lenticchie

4 noci intere

olio evo q.b.

aglio q.b.

sale integrale q.b.

pepe nero per decorare

La prima operazione da fare è cucinare la zucca al forno, quindi prendete i vostri tre spicchi disponeteli sulla placca del forno, su ognuno mettete un pezzettino di aglio, salate e pepate, date un bel giro d’olio evo ed infornate a 200° per circa 20 minuti o più. Mi raccomando la zucca non si deve spappolare, ma nemmeno essere troppo dura.

La seconda fase riguarda le lenticchie, ammollatele e cuocetele come da standard oppure usate quelle già cotte. Potete decidere di cuocerle con della salvia o metterle a sgocciolare con altri aromi in modo che prendano il sapore che preferite. Io le ho tenute molto “nature” e poi insaporite con la zucca.

Quando la zucca è cotta, toglietela dal forno e tagliatela a quadrotti non troppo piccoli, anche in base al vostro formato di pasta.

Mettetela in padella con uno spicchio di aglio e olio evo, fatela saltare e aggiungete le lenticchie. All’ultimo, per un’ultima spadellata, mettete anche le noci tagliate a coltello grossolanamente e lasciate amalgamare i sapori.

Cuocete le penne in acqua bollente e salata, scolatele e unitele alla zucca con un pò di acqua di cottura. Amalgamate per bene ed infine servite con una macinata di pepe.

Le noci e la zucca si combinano molto bene insieme perché la zucca ha un bel sapore tendente al dolce (anche se la “lunga di Napoli” non è così dolce!) e le noci sono amarognole.