Gluten-free banana bread che si crede un muffin…
Oggi è un venerdì speciale perché ho preparato il gluten-free banana bread di Jamie Oliver per il Food Revolution Day 2014 e lo propongo per partecipare al 100% Gluten Free (fri)Day di questo venerdì 16 maggio 2014! Forza mettetevi all’opera anche voi!
| Ingredienti (per 15 muffin medi) |
| 1 banana grande e matura |
| 2 cucchiai di miele (o stevia o zucchero per la versione vegan) |
| un pizzico di sale |
| 3 cucchiai di olio |
| 1 bustina di cremor tartaro |
| latte q.b. (o latte di riso per la versione vegan) |
| 1 bicchiere di farina di grano saraceno |
| 1/2 bicchiere di farina di sorgo |
| gocce di cioccolato |
| cannella |
| noci brasiliane (facoltative) |
Eccoci pronti a partire con la nostra ricettina riadattata senza glutine ma anche vegana perché potete usare il latte di riso e un dolcificante diverso dal miele! Partiamo mescolando tutti insieme gli ingredienti “secchi”, cioé farine, cremor tartaro, un pizzico di sale, la banana a pezzi (io non l’ho resa in poltiglia) e le gocce di cioccolato.
Se volete potete anche aggiungere le noci brasiliane a pezzetti oppure decidere di metterle alla fine. Io le ho messe nell’impasto.
Successivamente unite al composto solido tutti gli ingredienti liquidi, ossia il miele, l’olio e il latte aromatizzato alla cannella (io non l’ho aromatizzato perché la cannella mi ricorda l’inverno… a voi la scelta!).
L’impasto deve risultare appiccicoso e non troppo liquidi. A questo punto preriscaldate il forno a 180° e preparate intanto i pirottini dove metterete i muffin.
Distribuite il composto fino a metà o 3/4 e poi non vi resta che o cospargere con noci brasiliane o infornare subito per 20 minuti.
Io ho poi tagliato a fettine i muffin così da dare la forma del classico “banana bread”! Eccolo qui :-)
Nota: verificate sempre che gli ingredienti che state utilizzando per realizzare questa ricetta siano al 100% senza glutine.
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