Focaccine di patate e cipolla di Tropea

Mercoledì vegan e rigorosamente senza glutine oggi con la ricetta di queste focaccine di patate e cipolla di Tropea. Io le ho provate sia aggiungendo all’impasto una piccola quantità di mix farine senza glutine, sia mettendo solo farine naturalmente senza glutine senza aggiungere niente che potesse “aiutare” la lievitazione… risultato molto buono in tutti e due i casi! Provatele e buon #mercoledìveg :-)

Ingredienti:

150 gr farina di sorgo

50 gr mix di farine senza glutine

10 gr lievito di birra

acqua tiepida q.b.

1 cucchiaino di miele (o malto di riso o zucchero)

sale integrale

timo fresco q.b.

2 patate medie già lessate

1 cucchiaio do olio evo

Prima di tutto attivate il lievito di birra: scaldate poca acqua tiepida, scioglietevi il miele (o malto o zucchero) e poi il lievito a pezzetti. Lasciate riposare 15 – 20 minuti.

Mescolate insieme in una ciotola le farine con il timo fresco, che darà una marcia in più all’impasto a livello di sapori e profumi, e l’olio evo. Quando il lievito si sarà attivato, aggiungetelo alle farine ed iniziate ad impastare aiutandovi con il robot e i ganci. Unite acqua un pò alla volta e finché non si sarà completamente assorbita nell’impasto non aggiungetene di nuova.

L’impasto finale sarà semiliquido e appiccicoso. Salatelo e date un’ultima mescolata.

Mettetelo in degli stampi (io ho usato quelli di alluminio, tipo vaschetta) fino a metà. Fate lievitare circa 2 ore, raddoppierà il suo volume!

Preriscaldate il forno a 200°, intanto tagliate a pezzettini le patate già lessate in acqua leggermente salata e riducete a rondelle le cipolle di Tropea. Completate le vostre focaccine con questi ultimi ingredienti ed infornate per 10 minuti a 200°, poi abbassate a 180° per altri 15 – 20 minuti.

Nota 1: l’impasto con farine senza glutine è un impasto di farine deboli proprio perché prive di glutine, se vedete che le vostre focaccine sono lievitate in modo stupendo ma poi in cottura cedono al centro, non disperatevi! Saranno comunque buonissime purché ben lievitate prima!

Nota 2: verificate sempre che gli ingredienti che state utilizzando per realizzare questa ricetta siano al 100% senza glutine.